飲食店向けのマーケティングで売上を向上させるには？おすすめのマーケティング方法11選や成功事例を解説
飲食店の売上向上を目指すためにはマーケティングが大切です。本記事では、飲食店にマーケティングが必要な理由を解説。他にも、おすすめのマーケティング11選や成功事例も紹介します。ぜひ参考にして飲食店のマーケティングに活用してみてください。
目次
- 飲食店にマーケティングが必要な理由とは？
- 飲食店が行うべきマーケティング
- 飲食店のおすすめマーケティング11選とは？
- 飲食店のマーケティングの成果を測定するための指標
- 飲食店のマーケティングの成功事例は？
- 飲食店のマーケティングを効率化できるツール
- 飲食店でマーケティングを行って集客力を高めよう
飲食店にマーケティングが必要な理由とは？
飲食店を取り巻く環境は常に変化しており、競合店の増加や顧客のニーズの多様化が進んでいます。そのため、ただ美味しい料理を提供するだけでは、安定した集客や売上を維持することが難しい状況といえるでしょう。
マーケティングは、これらの課題を解決するために、効果的に自店の強みを顧客へアピールし、新規顧客の獲得やリピーターの増加に繋げるための戦略的な活動です。飲食店の売上アップのためにも、市場調査や顧客分析を通じて、より効果的な店舗運営を行うマーケティングは不可欠といえるでしょう。
マーケティングとは？
マーケティングとは、顧客が飲食店に求めているニーズを理解し、商品やサービスをどのように提供すれば価値を感じてもらえるか、継続的に来店してくれるかを考える活動です。
飲食店においては、単に料理を提供するだけでなく、店舗のコンセプトや雰囲気、サービスを含めて顧客にアピールし、それを効果的に伝え続けることが重要になります。
そのためには、市場調査や競合分析を通じて自店の強みを明確にし、適切なターゲット層に届くような戦略を立てることが必要です。
飲食店のマーケティングに必要なCRMとは？
飲食店のCRM（顧客管理システム）とは、店舗に来店した顧客の情報を収集、分析し、顧客との関係を深めるために利用されるシステムのことです。
飲食店でCRMを導入すると、顧客の氏名や連絡先、来店履歴、注文履歴、問い合わせ内容などを一括で管理できるようになるため、それらを元に顧客一人ひとりに合わせたサービスや情報を配信できるようになります。
これにより、リピート率向上や顧客満足度向上、ひいては売上アップに繋げることが期待できるでしょう。このように、飲食店のマーケティングにCRMの導入は必要とされています。
飲食店が行うべきマーケティング
飲食店が効果的にマーケティングを行うためには、いきなり広告を出すのではなく、まず現状をしっかりと把握することが大切です。その上でお客様のニーズや行動傾向を分析し、戦略的な施策を組み立てていくことで、無駄のない効率的な集客・売上アップが可能になります。
飲食店の状態を分析する
マーケティング施策を始める前に、自店の「現状分析」を行うことが第一歩です。売上の推移や曜日・時間帯別の客数、売れているメニューとそうでないメニュー、顧客の属性などを把握することで、どこに課題があるのかが明確になります。
例えば、「週末は混んでいるのに平日は来客が少ない」「ランチタイムの回転率が低い」「単価が安い注文ばかり集中している」など、数値を見れば見えてくる課題があります。POSレジや予約システムのデータを活用して、定期的に分析を行いましょう。
お客様について理解を深める
次に重要なのは、実際に来店しているお客様が「どのような人なのか」を把握することです。年齢層・性別・職業・来店目的・同行者（家族、友人、カップルなど）といった情報を把握することで、自店の「主なターゲット層」が見えてきます。
例えば「近隣の会社員が多い」「主婦層のランチ利用が目立つ」「学生グループが多い」など、客層によって有効なプロモーション手段やメニュー構成が変わります。店頭アンケートやSNSのフォロワー分析なども有効な手段です。
分析結果を元にして施策を練る
自店の状況や顧客情報が明らかになったら、それに応じた具体的なマーケティング施策を考えます。例えば、平日昼間の集客が課題であれば、ランチ限定の割引やクーポン配布、学生向けのSNSキャンペーンを実施するといった方法が考えられます。
また、リピーターが少ない場合には、スタンプカードやLINEの友だち登録特典など、再来店を促す仕掛けを用意することも効果的です。重要なのは、「誰に向けて、どんな価値を提供するのか」を明確にした上で、一貫性のあるマーケティング戦略を構築することです。
飲食店のおすすめマーケティング11選とは？
飲食店に向けたおすすめのマーケティング11選を紹介します。ぜひ参考にしてみてください。
飲食店のマーケティング方法 | 内容 |
SNSを利用して認知度を高める | 写真や動画を投稿して認知度を高め、新規顧客の獲得につなげます。 |
既存顧客へメールを送る | 新商品やイベント情報を配信し、再来店を促進します。 |
ホームページ作成 | 店舗情報やメニューなどを掲載し、顧客の理解を深めます。 |
SNS広告 | ターゲットを絞った広告配信で効率的に集客します。 |
Google広告 | 検索連動型広告で潜在顧客にアプローチします。 |
インバウンド対策 | 多言語対応などを行い、外国人観光客の集客を目指します。 |
グルメサイト登録 | 掲載することで、新たな顧客層へのアプローチを実現します。 |
口コミサイト登録 | 口コミによる評判向上で集客力を高めます。 |
チラシ・ポスティング | 広範囲に情報を発信し、新規顧客獲得を目指します。 |
看板設置 | 店舗の視認性を高め、来店を促進します。 |
プレスリリース | 報道機関に向けて情報を発信し、知名度の向上を図ります。 |
1. SNSを利用して認知度を高める
飲食店のマーケティングにおいては、SNSの活用が欠かせません。Instagram、Facebook、Twitterなど様々な種類のSNSがありますが、それぞれの特徴を理解して活用することが重要です。
例えばInstagramでは、写真映えするメニューやおしゃれな店内の写真を投稿することで、多くのユーザーの目に留まりやすくなります。ハッシュタグを効果的に活用することで、飲食店に興味のあるユーザーを効率的に集客することが可能です。
また、Twitterは情報拡散力が高いため、最新情報やキャンペーン告知など、迅速な情報発信に適しています。
それぞれのSNSの特徴を理解し、ターゲット層に合わせた情報発信を心がけることは、飲食店のマーケティングの一例でしょう。
2. 既存顧客へメールを送る
既存顧客は、一度来店したことがあるため、新規顧客に比べて来店に繋がりやすいという特徴があります。そのため、既存顧客にメールやSNSでキャンペーン情報やクーポンの配布、季節限定メニューの案内などを行うことで、再来店を促進しやすいです。
例えば、顧客の誕生日月にバースデークーポンを送ることで、特別感を与えられ集客につながりやすくなるでしょう。
また、顧客の来店履歴に合わせておすすめ商品をメールで紹介するといった、パーソナライズ化されたメールを送ることも効果的です。
このように、既存顧客一人一人に合わせたメールを送信することも、飲食店のマーケティングの一例となります。
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3. 店舗のホームページを作成する
インターネットで飲食店を探すユーザーにとって、飲食店のホームページは重要です。飲食店のホームページにメニューや店舗までのアクセス方法、コンセプトなどを掲載することで、来店しやすい店舗であることをユーザーに伝えられます。
4. SNS広告を活用する
飲食店の集客にSNS広告の活用は効果的です。Instagram、Facebook、Twitterなど、様々なSNSで広告配信が可能です。それぞれのSNSの特徴を理解して、ターゲット層に合わせた広告配信を行いましょう。
例えば、Instagramでは、飲食店の雰囲気やメニューの写真を掲載した広告が効果的です。Facebookでは、飲食店のイベント情報やクーポンの情報を掲載した広告がよいでしょう。Twitterでは、新メニュー情報やキャンペーン情報を発信することで、フォロワーの増加や口コミの拡散を期待できます。
5. Google広告を活用する
Google広告とは、Googleの検索結果やGoogleマップ、YouTubeなどに広告を表示できるサービスです。Google広告を活用すれば、飲食店に興味を持っているユーザーにピンポイントで広告を配信できます。
例えば、ランチ営業に集客したい場合は、ランチの時間帯に検索広告を配信するように設定します。広告は、その時間帯にGoogleを利用したユーザーに配信されるため、店舗への来店につながりやすいです。
飲食店のマーケティングを行う際には、Google広告もぜひ活用してみてください。
6. インバウンド対策を行う
近年は訪日外国人観光客が増加しており、飲食店への集客においてもチャンスです。多言語対応や多様な決済方法の導入などで、日本人以外の新たな顧客層を獲得しましょう。
具体的には、次のような対策がおすすめです。
対策 | 内容 |
多言語対応 | メニュー、Wi-Fi案内、店内表示などを多言語化 |
決済方法 | クレジットカード、電子マネー、Alipay、WeChat Payなど |
Wi-Fi | 無料Wi-Fiを提供し、パスワードを明示 |
その他 | 文化的な配慮（ベジタリアンやビーガンメニューなど）も検討 |
これらの対策を行うことで、外国人観光客の満足度を高め、リピーター獲得や口コミによる更なる集客効果も期待できます。
7. グルメのポータルサイトへ登録する
近年では、インターネットで飲食店を探す人も多いです。そのため、グルメのポータルサイトへ登録することは、飲食店の集客において欠かせないといえるでしょう。ポータルサイトへの登録は、新規顧客獲得の大きなチャンスとなります。
食べログやホットペッパーグルメなど、様々なポータルサイトがあるため、店舗のコンセプトやターゲット層に合ったサイトを選ぶことが重要です。
ポータルサイトに飲食店を掲載する際には、店舗の魅力が伝わるように工夫することも大切といえます。写真やメニュー、営業時間、アクセスなどの基本情報の他に、店舗のこだわりや雰囲気なども掲載すると効果的です。
飲食店のマーケティングの1つとして、グルメのポータルサイトに自店を掲載し、より多くの顧客に店舗を見つけてもらいましょう。
8. 口コミサイトへ登録する
飲食店を探す際に、Googleマップや食べログといった口コミサイトを事前にチェックする人は少なくありません。そのため、飲食店の集客力を高めるには、口コミサイトへの登録も重要です。
GoogleマップやRettyといった口コミサイトに店舗の情報を登録することで、飲食店の情報発信はもちろんのこと、ユーザーからの口コミも確認できます。
肯定的な口コミは集客につながり、否定的な口コミは改善点を見つける良い機会になるため、積極的に口コミサイトを活用して飲食店の認知度向上を図るマーケティングもおすすめです。
9. チラシやポスティングで知名度を高める
チラシやポスティングは、アナログな手法ではありますが、地域密着型の飲食店のマーケティングとして効果的です。ターゲットを絞り込んだ配布を行うことで、費用対効果を高めることができます。
飲食店のコンセプトや雰囲気に合ったデザインで、ターゲット層に響くようなキャッチコピー、写真を使用するチラシを作成しましょう。クーポンを掲載するのも集客力を高め安いため効果的です。
これらのチラシを、店舗のターゲット層が居住する地域に絞ってポスティングすることで、効率的に集客できます。
チラシやポスティングは、他の集客施策と併用することで、相乗効果を発揮しやすいです。例えば、店舗のSNSやホームページで告知を行い、チラシやポスティングで来店を促すといった方法がおすすめといえます。
10. 店前や駅前に看板を設置して集客力を高める
看板は、新規顧客の獲得において重要な役割を果たします。効果的な看板を設置することで、潜在顧客の目に留まりやすく、来店を促進する効果が期待できるでしょう。
看板の内容や設置位置を適切にすることで、飲食店への集客力を高めることができます。飲食店のマーケティングには看板の設置もおすすめです。
11. プレスリリースを配信する
プレスリリースとは、企業が報道機関に向けて情報を発表することです。
新聞やテレビ、ネットニュースといった報道機関が店舗に取材を行えば、幅広いユーザーに店舗をアピールできるため、効果的な飲食店のマーケティングの手法となり得ます。
飲食店のマーケティングの成果を測定するための指標
マーケティング施策は「やりっぱなし」にせず、その成果をしっかりと測定・分析することが重要です。効果検証を行うことで、今後の改善点や新たな施策のヒントが得られ、無駄なコストをかけずに売上アップへとつなげることができます。
ここでは、飲食店のマーケティングにおいて代表的な指標を4つご紹介します。
リピート率
リピート率は、初回来店から一定期間内に再来店したお客様の割合を示す指標です。飲食店にとって常連客の存在は売上の安定につながるため、リピート率の推移は非常に重要なデータです。
例えば、スタンプカードやLINEクーポンなどを利用した施策を行った後にリピート率が上昇していれば、その施策が有効だったと判断できます。
LTV（顧客生涯価値）
LTV（Life Time Value）は、1人の顧客が生涯を通してもたらす利益のことを指します。客単価や来店頻度、継続期間などをもとに算出され、「どのような顧客層を増やすべきか」の判断材料になります。LTVが高い顧客が多いということは、それだけ安定的かつ長期的な収益を得ている証拠といえるでしょう。
クーポン使用率・開封率・クリック率
クーポンを使ったキャンペーンを実施した場合、その「使用率」や「開封率」「クリック率」などのデータを追うことが重要です。例えば、LINEやメールでクーポンを配信しても、開封されなければ意味がありません。配信のタイミングや文言、特典内容を見直すことで、数値改善につなげることができます。
売上構成比
売上構成比は、売上に占める各メニューや時間帯、曜日、客層別などの割合を示す指標です。どのメニューがよく売れているのか、どの時間帯が最も利益を出しているのかを把握することで、マーケティングや営業戦略をより具体的に立てることができます。
デジタルツールやPOSレジを使えば、データの集計・分析もスムーズに行えます。
飲食店のマーケティングの成功事例は？
飲食店のマーケティングの成功事例を紹介します。参考にして、自店にも活用してみてください。
スタンプカードと自動配信で売上が約30万円増加した成功事例
toypo（トイポ）は店舗のリピーターを増やすことのできる集客・分析サービスです。飲食店にスタンプカードを導入し自動配信と組み合わせたことで、売上が約30万円増加した成功事例もあります。
toypoは飲食店のマーケティングの1つとして大切なスタンプカードの機能はもちろん、来店顧客を分析して、店舗に現状足りないマーケティング施策を導き出すこともできます。
飲食店のマーケティングに悩んだら、ぜひtoypoを導入してみましょう。
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顧客情報の見える化で売上を120%アップ
toypoでは、顧客属性の見える化で、売上が120%アップした成功事例もあります。
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ポイントカードの導入で顧客とのコミュニケーションやリピート率が増加
toypoでは、ポイントカードの導入で、顧客とのコミュニケーションが増加し、リピート率がアップした成功事例もあります。
飲食店のマーケティングに悩んだら、ぜひtoypoを導入してみましょう。
▼ポイントカードの導入で顧客とのコミュニケーションやリピート率が増加した成功事例
https://toypo.me/case/tsukijihongwanji-kaikan
飲食店のマーケティングを効率化できるツール
マーケティング施策を継続的に行うためには、業務の負担を減らし、効率化を図ることが重要です。近年は、飲食店向けの多様なデジタルツールが登場しており、ツールを活用することで、売上や集客の増加に繋げやすくなります。
ここでは、代表的な4つのツールについて紹介します。
販促支援ツール
キャンペーンの企画やDM配信、ポイント管理などを一括で行えるのが、販促支援ツールの強みです。例えば「toypo」などのツールでは、スタンプカード機能やクーポン配信、自動メッセージ送信などが可能で、リピーターの獲得に有効です。
また、過去の来店履歴や利用状況に応じてパーソナライズされた施策を展開することもでき、効率的な販促活動が実現します。
予約・来店管理ツール
予約管理やテーブル配席、来店状況の把握を自動化できるツールは、業務の効率化に大きく貢献します。ネット予約や電話予約の一元管理が可能で、予約漏れやダブルブッキングといった人的ミスの防止にも役立つでしょう。
さらに、顧客情報の蓄積によって、個別対応やリピート対策にもつなげやすくなります。
レビュー・口コミ対策ツール
食べログやGoogleビジネスプロフィールなど、ユーザーの口コミが売上に大きく影響する現在、レビュー管理は重要です。ツールを活用すれば、複数の媒体に寄せられた口コミを一元管理し、返信対応や分析を効率的に行えます。
ネガティブな意見に対する早期対応や、好意的なレビューの活用にも役立ちます。
SNS・広告管理ツール
SNSを使った情報発信や広告出稿は、現代の飲食店において必須のマーケティング手法です。しかし、複数のプラットフォームを使いこなすのは簡単ではありません。そこで役立つのがSNS・広告管理ツールです。
InstagramやX（旧Twitter）を活用したPRを行っている店舗にとって、SNS管理ツールは時間短縮だけでなく、統一感あるブランディングの実現にも役立ちます。
飲食店でマーケティングを行って集客力を高めよう
飲食店におけるマーケティングは、集客のみならず、顧客との良好な関係を築き、長期的な売上向上に不可欠な戦略です。この記事で紹介した様々なマーケティング手法を参考に、ぜひ店舗に合った戦略を立て、実践してみてください。効果測定を繰り返しながらマーケティング方法の改善を続けることで、集客力や売上のアップを実感できるでしょう。
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