【テンプレ付き】飲食店アンケートの作り方とは？質問例・活用事例も紹介

飲食店が顧客満足度を上げたり、リピーターを獲得したりする上で欠かせないのがアンケートです。飲食店の売り上げが伸びずに悩んでいる方は、アンケートを活用すれば状況を変えられるかもしれません。本記事では、飲食店におけるアンケートについて詳しく解説します。

飲食店でアンケートを行う目的

飲食店にとってアンケートは、顧客の声を直接集めることができる限られた手段です。実際の顧客の意見をもとにサービスやメニューを改善できるのが、アンケートの魅力です。ここでは、アンケートを実施する主な目的について解説します。

顧客満足度を把握する

アンケートは、料理の味、接客態度、店舗の清潔感など、顧客がどの点に満足し、どの点に不満を持っているかを明確にしてくれます。特にネガティブな意見に注目することで、改善点を見つけやすくなり、リピート率の向上や悪い口コミの防止にもつながります。

リピート率を向上させる

顧客からの声に真摯に対応する姿勢をみせて、信頼を得るのもアンケートを実施する目的の1つです。アンケート結果をもとに改善を行い、顧客にフィードバックすれば「このお店は自分の意見を大切にしてくれている」と感じてもらえるため、リピート率の向上が期待できるでしょう。

ブランディング・マーケティング施策に活用する

店舗の強みや特徴を明確にするためにも、アンケートは有効です。例えば「何を目的に来店したのか」「どの料理が印象に残ったか」などのデータを収集することで、自店の魅力を客観的に理解できます。

アンケートの結果を元にして、SNSや広告などのマーケティング戦略にも活用できるでしょう。

飲食店でアンケートを取る方法

アンケートは実施の方法によって、回答率や得られる情報の内容は大きく変わります。飲食店では店舗のスタイルや顧客層に応じて、最適な方法を選ぶことが重要です。ここでは、代表的なアンケート方法について紹介します。

紙のアンケート用紙を配布・設置する

食事後にテーブルやレジで紙のアンケート用紙を配布・設置することで、その場で顧客の率直な意見を集めることができます。リアルタイムで記入されるため質の高い情報が得られる一方で、回収や集計に手間がかかるのが難点です。

オンラインフォームを用意する

QRコードを読み取ってもらい、Googleフォームなどのオンラインアンケートに誘導する方法です。スマートフォンで手軽に回答できるため、回収率が高まりやすく、データの集計も自動化できるため効率的です。

SNSを活用する

InstagramやX（旧Twitter）などのSNS上でアンケート機能を使ったり、投稿に対するコメントを促すことで意見を集めることもできます。特に若年層をターゲットにしている飲食店にとっては、おすすめの方法といえるでしょう。

飲食店のアンケートでそのまま使える質問テンプレ

以下は、そのまま使える設問テンプレです。初めてアンケートを作る場合や、精度を高めたい場合に使えます。

来店満足度を測る基本設問

質問	回答形式
本日の来店の満足度を教えてください	5段階評価
特に良かった点は何ですか？	自由記述
改善してほしい点はありますか？	自由記述

リピート・ファン化につながる設問

質問	回答形式
また来店したいと思いますか？	はい／いいえ
その理由を教えてください	自由記述
当店を友人や家族に薦めたいと思いますか？	0～10点（NPS）

メニュー・価格改善に使える設問

質問	回答形式
注文した料理の満足度（味・量・価格など）	5段階評価
料理の価格帯は妥当ですか？	安い／妥当／高い
追加してほしいメニューはありますか？	自由記述

飲食店でアンケートの回収率を高める方法

せっかくアンケートを実施しても、回収率が低ければ十分なデータを得ることができません。顧客のリアルな声を多く集めるためには、アンケート自体を魅力的にし、回答のハードルを下げる工夫が必要です。

ここでは、飲食店でアンケートの回収率を高める具体的な方法や成功事例をご紹介します。

特典を用意する

アンケートに回答してもらうためには、顧客に答えるメリットを感じてもらうことが重要です。次回来店時に使える割引クーポンやドリンク1杯無料券、ポイント加算などのインセンティブを設定することで、回答意欲を高められます。

特典は高額である必要はなく、ちょっとしたお得感があれば十分効果的です。

所要時間を事前に伝える

アンケートの所要時間が不明なままだと、顧客は時間がかかりそうと思い敬遠してしまうことがあります。「所要時間1〜2分程度」というように、回答にかかる時間を事前に伝えることで心理的ハードルが下がり、気軽に協力してもらえる可能性が高まります。

スタッフが一声添えてアンケートを促す

用意されたアンケートがテーブルやレジ横に置かれているだけでは、多くの顧客が気づかずスルーしてしまいます。食事の最後や会計時に、スタッフが「簡単なアンケートのご協力をお願いします」と一言添えるだけで、回答率は大きく変わります。丁寧で自然な声かけが、印象にも良く働きます。

アンケートがどう活用されているかを明確にする

顧客は「アンケートに答えても本当に反映されるの？」と疑問に思うことがあります。アンケート結果を元に実施した改善内容をPOPや店内掲示で紹介するなど、フィードバックを可視化することで、顧客は「自分の意見が反映された」と感じ、今後も積極的に協力してくれるようになるでしょう。

アンケート導入の成功事例

鹿児島県に本店を構える「ヴォアラ珈琲」では、アンケートや来店データを活用した顧客分析により、リピート率を約80％まで高めることに成功しました。

この事例では、アンケートをもとに、顧客ごとの反応や利用パターンを可視化し、来店頻度に応じた特典やメッセージ配信を設計する仕組みを導入しました。結果として、単なるクーポン配布だけではなく、顧客一人ひとりに合わせたコミュニケーション設計を行うことができ、長期的な再来店につながる仕組みを構築しています。

また、新作のコーヒー豆を発売するにあたり、テスト販売した商品のアンケート結果を分析することで、その後の販売戦略や仕入れ数の参考などに活用することができています。

このように、アンケートを単独の調査ツールとしてではなく、顧客の行動データと掛け合わせて分析・改善施策に活かすことで、飲食店のリピート率や顧客満足を具体的な成果につなげることができます。