店頭販促とは？目的や成功させるポイントを徹底解説！
店頭販促は飲食店を経営する上で欠かせない施策の1つです。特に顧客の獲得に課題を抱えている飲食店は、店頭販促を行うことで顧客獲得に繋がり、売上向上が見込める可能性があります。本記事では店頭販促について詳しく解説します。目的や成功させるためのポイントも紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
目次
店頭販促とは？
店頭販促とは、主に店舗の前や店内に設置する広告物や演出を通じて、来店者や通行人の購買意欲を高めるための行為です。英語では「Point of Purchase Advertising（POP広告）」や「In-Store Promotion」とも呼ばれ、小売業や飲食店のような消費者が直接商品やサービスと接触する場面で活用されることが多いです。
店頭販促は、来店者に対して「このお店に入ってみたい」「この商品を買いたい」と思わせることを目的としています。飲食店であれば、メニューの写真付きポスターや日替わりランチの案内板、のぼり旗などが代表的な店頭販促です。
近年では、従来の紙媒体に加えて、デジタルサイネージなどの電子表示機器も普及し、より動的でインパクトのある店頭販促が可能となっています。より通行人の目を引きやすく、情報の更新も柔軟に行えるようになりました。
店頭販促は「お店の顔」としての役割を果たすだけでなく、顧客の購買行動に直接影響を与える重要なマーケティング手法といえるでしょう。
店頭販促の目的
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店頭販促を行う目的は数多くあります。ここでは、代表的な店頭販促の目的について紹介します。店頭販促を行う際は、明確な目的意識を持って取り組むようにしましょう。
- 顧客の獲得・来店の促進
- 商品やサービスの認知度向上
- 飲食店のブランドイメージ強化
- 競合の飲食店との差別化
顧客の獲得・来店の促進
店頭販促の最大の目的は、顧客の来店を促進することです。特に飲食店においては、立地の近くを通る人々が足を止めるかどうかが重要になります。
目を引くPOPやのぼり、メニューの看板などによって視覚的な興味を惹き、来店というアクションにつなげることができれば、広告費を抑えながら新規顧客を獲得することが可能です。
商品やサービスの認知度向上
飲食店では、店頭販促を通じて新メニューやキャンペーンの情報を周囲に伝えることができます。例えば、期間限定メニューのアピールや、テイクアウト・デリバリーの実施告知などは、看板やポスターによる訴求が効果的です。
店内に入らなくても情報が伝わるため、日常的に前を通る人々に認知が広がり、後日の来店につながる可能性も高まります。
飲食店のブランドイメージ強化
統一感のあるデザインや店舗の雰囲気とマッチした販促物を使うことで、飲食店のブランドイメージを強化する効果も期待できます。
例えば、高級感のある店ならシンプルで洗練されたデザイン、アットホームな雰囲気の店なら手書き風の温かみあるPOPなどを活用すれば、飲食店のブランドイメージのアピールに繋がるでしょう。顧客の記憶にも残りやすくなり、来店してもらえる可能性が高まります。
競合の飲食店との差別化
同じエリアに複数の飲食店がある場合は、店頭販促によって競合との差別化を図ることが可能です。他店にはない魅力や強みをアピールして、その飲食店ならではの価値を伝えることができれば、来店してもらえる可能性が高まります。
特に新規オープン時や集客が落ち込んでいるときは、店頭販促によって飲食店の経営が大きく左右されるかもしれません。
店頭販促の種類
店頭販促にはさまざまな手法があり、それぞれ特徴や強みが異なります。ここでは、飲食店でよく活用される店頭販促の代表的な種類について紹介します。
- POP広告
- ディスプレイ
- デジタルサイネージ
- 販促什器
- デモンストレーション
- サンプル配布
- ポスター・チラシ掲示
- のぼり旗
POP広告
POP（Point of Purchase）広告は、商品が販売・提供されるタイミングで購買意欲を刺激するために設けられる広告です。飲食店では、入り口に設置されたメニュー紹介やおすすめ商品、期間限定キャンペーンなどの情報を記載したPOPなどがPOP広告に該当します。
工夫次第で温かみや個性を演出できるため、ブランドイメージを強化しつつ、購買意欲を促進できるのが特徴です。
ディスプレイ
ディスプレイとは、商品やメニューを視覚的に訴求するための陳列や装飾のことです。飲食店では、サンプル食品や模型、食品レプリカなどを使って料理のボリュームや見た目を視覚的に伝えているケースが多いです。
見た目のインパクトが強く、初見の顧客にも「食べてみたい」と思わせやすいのがメリットといえるでしょう。
デジタルサイネージ
近年導入が増えているのが、デジタルサイネージです。電子ディスプレイを使って動画や画像、文字情報を発信するもので、時間帯によって内容を変更したり、動きのある訴求ができるのが魅力です。
店舗の外観や通行人の目線に合わせた位置に設置することで、より高い訴求効果を発揮します。
販促什器（はんそくじゅうき）
販促什器とは、広告物を設置するためのスタンドやラックなどの器具を指します。例えば、メニュー表を立てておくスタンドやチラシを設置するラックなどが該当します。
簡単に移動やレイアウト変更が可能なため、季節やキャンペーンに応じて柔軟に活用できるのが特徴です。
デモンストレーション
デモンストレーションは、実際に商品やサービスをその場で体験してもらう販促手法です。飲食店では、店舗の前で試食を提供したり、調理の一部を見せたりといった方法が該当します。
五感に訴えるプロモーションは印象に残りやすく、高い集客効果が見込めます。
サンプル配布
サンプル配布は、特に新メニューの導入時や新規開店時に効果的です。少量の料理やドリンクを無料で配布することで、味や品質を知ってもらい、そのまま来店につなげることができます。
あくまで味見程度の量に留めることで、コストを抑えつつ効果的に訴求できます。
ポスター・チラシ掲示
店頭に掲示するポスターやチラシは、視認性が高く、情報量も多く盛り込めるというメリットがあります。おすすめメニュー、ランチセットの内容、キャンペーン情報などを掲載することで、来店動機を作り出すことができます。
また、チラシを手に取って持ち帰ってもらえれば、後日の来店につながるかもしれません。
のぼり旗
のぼり旗は、歩行者や車の通行者に遠くからでもアピールできる店頭販促です。「ランチ営業中」「テイクアウト可」「新メニュー登場」など、短い言葉で伝えたい内容を明確に打ち出すことが重要です。風になびくため、視覚的に注目されやすいという利点もあります。
店頭販促を成功させるポイント
店頭販促は、ただ実施するだけでは効果が出づらいです。いくつかの重要なポイントを押さえることで効果的な集客へと繋げることが可能です。ここでは、飲食店で店頭販促を成功させるためのポイントを紹介します。
- ターゲットに合わせて訴求内容を変更する
- 視認性やインパクトを重視する
- タイムリーな情報発信を心がける
- 定期的に店頭販促の効果を測定する
- 歩行者の視線や動線を意識する
ターゲットに合わせて訴求内容を変更する
店頭販促を行う際には、誰に向けたメッセージなのかを明確にすることが重要です。例えば、近隣のビジネスマンをターゲットにしているなら、「ランチ限定・ごはん大盛り無料」といった実用的な訴求が効果的です。
一方で、ファミリー層を狙うのであれば、「お子さまメニューあります」や「ベビーカー入店OK」など、家族連れに刺さる情報を掲載すると来店促進に繋がります。
視認性やインパクトを重視する
店頭販促の多くは、歩行中や車で通行中の人々が一瞬で目にすることを想定しています。そのため、視認性の高さや第一印象のインパクトが重要です。
文字サイズは大きく、色のコントラストも工夫し、遠くからでも内容が把握できるようにしましょう。また、のぼりやデジタルサイネージを活用することで、より高い視認性が期待できます。
タイムリーな情報発信を心がける
店頭販促の内容は、常にニーズに合ったものである必要があります。例えば、季節限定メニューやキャンペーン情報、特定の曜日限定のサービスなど、タイムリーな情報を発信することで、来店に繋げやすくなります。
逆に、古い情報や更新されていないPOPなどがあると、店舗への信頼性が下がる恐れがあるので注意しましょう。
定期的に店頭販促の効果を測定する
店頭販促の施策が本当に効果を上げているのかを確認するには、定期的な効果測定が欠かせません。販促物の影響を具体的に数字で把握することで、次回以降の改善に繋げられます。どの店頭販促がどれくらいの効果を出しているのかをこまめに確認しましょう。
歩行者の視線や動線を意識する
店頭販促を設置する位置も重要です。歩行者の目線に自然と入る場所や、人の流れを邪魔しないスペースに配置することが求められます。例えば、入口の横に視線を誘導するディスプレイを設けたり、歩行者の目線の高さにチラシを配置したりといった工夫するのが効果的です。
飲食店の経営を成功させるなら「toypo」も活用しよう！
店頭販促を成功させるためには、ツールを利用することも欠かせません。飲食店のマーケティング業務を効率化し、集客やリピーター獲得をサポートするデジタルツール「toypo（トイポ）」を導入すれば、店頭販促の効果をさらに高めることが可能です。
toypoは店舗に特化した集客・分析ツールであり、お知らせの配信やクーポンなど店舗の運営において欠かせない機能が数多く搭載されています。実際に数多くの店舗に導入されており、成果が出ているツールになっているので、ぜひ導入を検討してみてください。
飲食店の店頭販促に関するよくある質問
飲食店の店頭販促に関するよくある質問について回答します。店頭販促を実施しようと考えている方は、ぜひ参考にしてみてください。
- Q. 限られたスペースでもできる店頭販促はある？
- Q. 販促物はどのくらいの頻度で更新すれば良い？
- Q. 店頭販促で注意するべき点はある？
- Q. 季節ごとに販促内容は変えた方が良い？
Q. 限られたスペースでもできる店頭販促はある？
限られたスペースでも効果的に実施できる店頭販促は多くあります。例えば、メニュー看板や卓上POP、のぼり旗などはコンパクトながら訴求力が高いです。また、店頭にデジタルサイネージを設置して、映像やスライドで情報を伝える方法も省スペースで視認性が高くおすすめです。
Q. 販促物はどのくらいの頻度で更新すれば良い？
販促物の更新頻度は、業態や季節によって異なりますが、最低でも月に1回は見直すのがおすすめです。特に季節限定メニューやイベント、キャンペーンを打ち出している場合は、それに合わせたタイミングで更新しましょう。
Q. 店頭販促で注意するべき点はある？
最も重要なのは「ターゲットに響く訴求ができているか」という点です。単に目立たせるだけでなく、通行人や来店客に対して何を伝えたいのかを明確にする必要があります。また、過剰な装飾や情報過多にならないよう、デザインやレイアウトにも注意しましょう。
Q. 季節ごとに販促内容は変えた方が良い？
季節ごとのニーズや嗜好に合わせて販促内容を変更するのは効果的です。例えば、夏であれば冷たいメニューや涼しげなディスプレイ、冬であれば温かさを感じさせるビジュアルや鍋料理の訴求など、季節感を演出することで来店動機を高められます。
販促物のデザインも季節に合わせて変えると、店頭の印象がリフレッシュされ、注目度もアップします。
店頭販促を活用して飲食店の顧客獲得に繋げよう！
店頭販促を活用すれば今まで以上に顧客にアプローチできる機会が増え、売上の向上に繋げられるかもしれません。顧客の特徴をしっかりと理解し、訴求効果が高い店頭販促を行いましょう。どの店頭販促を実施するかも十分に考えることが大切です。
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