飲食店独立

飲食店を独立して開業する流れ！繁盛させる方法についても解説

いつかは独立して自分の飲食店を持ちたいと考えている方は多いのではないでしょうか。しかし、飲食店を開業するためには、徹底した準備が欠かせません。本記事では、飲食店を開業するまでの流れから、開業のメリット、繁盛させるためのポイントについて詳しく解説します。

独立して飲食店を開業する流れ

飲食店を開業するためには、単に「料理が得意」「いつか店を持ちたい」といった気持ちがあるだけでは不十分です。経営者としての視点を持ち、準備を進めることが、開業後の安定した経営につながります。

ここでは、飲食店を開業するまでの基本的な流れを10のステップに分けて解説します。

コンセプトを決める

まずは店の「コンセプト」を明確にすることが大切です。どんな料理を提供し、どのようなお客様をターゲットにするのか、店舗の立地や内装イメージまで含めて決めましょう。競合店との差別化点を明確にしておくと、マーケティングや集客にも役立ちます。

開業資金の計画を立てる

飲食店の開業には、物件取得費や内装工事費、厨房設備、備品、人件費など、さまざまな初期費用がかかります。自己資金だけで賄えない場合は、日本政策金融公庫などの融資や補助金の活用も検討しましょう。

事業計画書を作成する

金融機関からの融資を受ける際に求められるのが事業計画書です。店舗の概要、コンセプト、ターゲット、収支予測、マーケティング戦略などを具体的に記載します。見やすく説得力のある資料に仕上げることで、融資の通過率が高まります。

店舗物件を探す

飲食店の立地は、集客に直結する重要な要素です。駅からの距離、周辺の人口構成、競合店舗の有無などを総合的に分析し、ターゲットに合った場所を選定しましょう。

また、物件によっては飲食店としての営業許可が得られないケースもあるため、契約前に用途制限や設備条件の確認も忘れずに行いましょう。

内装・設備を整える

店舗の雰囲気は、お客様の印象を大きく左右します。コンセプトに合わせた内装デザインを決定し、厨房機器や客席レイアウトも使い勝手を意識して構築します。施工会社に依頼する際は、複数社から見積もりを取って比較してください。

必要な許可・届出を行う

飲食店を営業するには、保健所の「飲食店営業許可」を始め、消防署への届出、税務署への開業届など、さまざまな手続きが必要です。準備に追われて手続きが遅れるとオープン日に間に合わなくなる可能性もあるため、早めの対応を心がけましょう。

人材を採用する

スタッフの採用は、店舗運営の安定に欠かせない要素です。ホールスタッフや調理補助など、必要な人員を明確にしたうえで、求人媒体や紹介、SNSなどを活用して人材募集を行いましょう。面接ではスキルだけでなく、人柄やチームとの相性も重要視するのが重要です。

メニュー開発と仕入れ先の選定を行う

料理のクオリティや原価率を左右するのが、メニュー設計と仕入れ先の選定です。食材の品質、価格などを比較し、信頼できる業者を見つけましょう。メニューは季節や客層の変化に合わせて定期的に見直すことが大切です。

販促・集客の準備をする

開業後のスタートダッシュを決めるためには、事前の販促が重要です。SNSアカウントの開設、Googleビジネスプロフィールの登録、ポスティングやチラシ配布などを活用し、地域に存在を知ってもらうことが欠かせません。オープンキャンペーンを実施して初回来店のハードルを下げるのも効果的です。

飲食店をオープンする

準備が整ったら開業となります。オープン初日は混雑や想定外のトラブルも起こりやすいため、事前にスタッフと流れを共有しておくことが大切です。

お客様からの声を素早く反映させて改善を続けていくことで、信頼される店舗へと成長していくことができるでしょう。

独立して飲食店を開業するメリット

飲食店の開業には多くの手間やリスクが伴いますが、「独立ならではの魅力」も少なくありません。ここでは、独立開業によって得られる4つのメリットについて解説します。

自分の理想を形にできる

独立開業の魅力は、自分の理想とするお店を1から作り上げられることです。メニュー構成から接客スタイル、内装デザイン、価格設定に至るまで、すべて自分で決定できます。

雇われの立場では実現しにくかったアイデアも、自分の店舗であれば自由に試すことが可能です。お客様からの反応がダイレクトに返ってくるため、やりがいを感じる場面も多いでしょう。

将来的に資産になる可能性がある

飲食店の経営が軌道に乗れば、店舗そのものが将来的な「資産」となる可能性もあります。地域で認知度の高い店に成長すれば、事業を売却することでまとまった金額が得られることもある上に、フランチャイズ展開や多店舗展開によって収益を拡大していける可能性もあります。

働き方やライフスタイルを自分で選べる

独立すると働く時間や曜日、休暇の取り方などを自分自身でコントロールできます。もちろん、開業当初は多忙になることが多いですが、運営が安定すれば家族との時間や趣味の時間を確保することも可能になります。

柔軟なライフスタイルを実現したいと考える人にとって、独立は大きな魅力となるでしょう。

地域とのつながりができる

個人経営の飲食店は、地域住民との関わりも深くなります。常連客との交流や地元イベントへの参加などを通じて、地域社会に根ざした店づくりが可能です。

地域との繋がりは安定した集客においても欠かせません。広告に頼らない自然な口コミが広がるきっかけにもなります。地域から愛される店になれば、景気の波にも強い経営が実現できます。

飲食店を繁盛させるポイント

飲食店を軌道に乗せて安定した経営を実現するためには、いくつかのポイントを抑えておかなくてはいけません。ここでは、繁盛する飲食店が実践している重要なポイントを5つ紹介します。

コンセプトを明確にする

成功している飲食店には他店と差別化された明確なコンセプトがあります。例えば、「無添加にこだわった家庭料理」「地元の食材を使った創作イタリアン」「仕事帰りに一杯飲める居酒屋」など、コンセプトを明確にすることで顧客の記憶に残りやすくなり、再来店にもつながります。

リピーターを獲得する仕組みを作る

飲食店の経営を安定させる上でリピーターの存在は欠かせません。新規客を増やすだけでなく、常連客を育てる仕組みを整えておくことで、月々の売上が安定しやすくなります。

ポイントカードやスタンプカード、次回来店時のサービス券などの施策はもちろん、LINEやInstagramなどのSNSを活用することも重要です。

飲食店の清潔感を重視する

どれだけ料理が美味しくても、店内が汚れていたりトイレが不衛生だったりすると、顧客満足度は大きく低下します。清潔感は飲食店における基本であり、リピートや口コミにも直結する要素です。

初めて来店するお客様は、店内の雰囲気に敏感です。掃除のルーティンをスタッフ全員で共有し、常に清潔な空間を保つことを意識しましょう。

定期的に数字の見直しを行う

繁盛店を長く続けるためには、数字の管理も欠かせません。売上や原価、人件費、客単価、回転率などの数値を定期的にチェックし、必要に応じてメニューの見直しや価格設定の調整を行うことが重要です。

数字に基づいた経営を行うことで、感覚に頼らない安定した意思決定が可能となり、収益の改善にもつながります。

デジタル化を推進して業務を効率化する

近年では、飲食店の運営においてもデジタル化が進んでいます。注文のタブレット化やPOSレジの導入、予約管理システム、スタッフのシフト管理ツールなどを活用することで、業務負担の軽減やヒューマンエラーの防止、顧客データの蓄積が可能になります。

限られた人手でも効率的に運営できる仕組みを整えることが、繁盛店への第一歩です。

飲食店のデジタル化を進めるなら「toypo」を活用しよう！

人手不足や業務の煩雑さが課題となっている飲食業界において、業務の効率化や顧客体験の向上を図るには、デジタルツールの導入が欠かせません。その中でも、飲食店のリピート獲得や販促活動を効率よく進められるツールとして注目されているのが「toypo（トイポ）」です。

toypoではLINE公式アカウントと連携しながら、顧客管理・スタンプカード・クーポン発行・予約管理などを一元的に行うことができます。紙のカードのように紛失する心配がなく、手軽に管理できる点も魅力です。ぜひ、toypoの導入を検討してみてください。

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飲食店を独立して開業する際は徹底して準備を行うことが大切

飲食店の開業には、多くの準備と労力が必要ですが、自分の理想を形にできるというやりがいと魅力があります。しっかりとした事業計画や資金計画を立てて、どうすれば繁盛するかを考えることで長く愛されるお店づくりが可能になります。デジタルツールの導入を進めつつ、多くの方から愛される飲食店を目指してみてください。