常連客

常連客を獲得するメリットとは？デメリットや獲得方法についても解説！

飲食店を長く安定して経営するうえで欠かせないのが、常連客の存在です。新規客の集客ももちろん重要ですが、毎月・毎週のように来店してくれる常連客がいれば、売上は安定し、店の雰囲気も良くなっていきます。しかし、常連客に依存しすぎると新規客が入りづらくなったり、過剰なサービス要求に悩まされたりといった問題が生じる可能性もあります。本記事では、飲食店が常連客を獲得するメリット・デメリットや、具体的な獲得方法について詳しく解説します。

常連客とは？

常連客とは、特定の飲食店に定期的に来店し、継続的に食事やサービスを利用する顧客のことを指します。例えば、毎週決まった曜日に訪れるサラリーマンや、月に数回家族で来店するファミリーなどが該当します。

飲食店における常連客は、単に来店回数が多いというだけでなく、店員と信頼関係が構築できているのが特徴です。そのため、店舗の雰囲気や他の客層にも良い影響を与えることがあります。飲食店経営においては「いかに常連客を育てていくか」が重要なポイントです。

常連客を獲得するメリット

飲食店を経営するうえで、常連客の存在は大きな支えになります。継続的に足を運んでくれる顧客がいれば、売上の安定にも繋がるでしょう。ここでは、常連客を獲得することで得られる代表的なメリットについて解説します。

安定した売上につながる

常連客がいれば、天候や曜日、イベントの有無に左右されず、ある程度の売上を見込むことができます。ランチタイムや平日のディナーなど、集客が難しい時間帯でも、常連客が来店してくれるだけで、経営が安定しやすくなります。

売上の見通しが立ちやすくなるため、仕入れ量や人員配置などの計画も立てやすくなるでしょう。

広告コストを削減できる

新規顧客を集めるには、チラシやSNS広告など、何らかのプロモーション施策が必要です。しかし、常連客は一度来店して店の魅力を理解してくれているため、広告を出さなくても自然にリピートしてくれます。集客のためのコストを抑えられるのは大きなメリットといえるでしょう。

顧客単価が上がりやすい

常連客は店に対する信頼があるため、新メニューや高単価メニューも注文してくれる傾向にあります。また、注文する量や頻度が多くなることも珍しくありません。例えば、ランチだけでなくディナーでも利用してくれる、家族や知人を連れて複数人で来店してくれるといった形で、自然と客単価が上がっていきます。

口コミ・紹介が増えやすい

「行きつけの店がある」と語ることが好きな人は多く、常連客は友人や同僚に店を紹介してくれることがあります。口コミは信頼性が高いため、新規来店のハードルも低く、紹介から新たな常連客が生まれることも珍しくありません。

常連客を獲得するデメリット

飲食店の経営において、常連客の存在は売上の安定や口コミ拡散に大きな影響を与える重要なポイントです。しかし、常連客に偏った店舗運営を続けてしまうと、新規顧客の獲得やサービスの質に悪影響を与えるリスクもあります。

ここでは、常連客を獲得するうえで知っておきたいデメリットについて詳しく解説します。

新規客が入りにくくなる

常連客が多い店は、店舗全体に独特の空気が生まれます。外から見ると「初めてでは入りづらい」と感じられることも少なくありません。小規模な飲食店やカウンター中心の店舗では、新規客が疎外感を抱いてしまい、リピートに繋がらない要因になることもあります。

過度なクレームを受けるリスクが増える

長く通ってくれているお客様だからこそ、いつもと同じサービスを期待される場面は多くなります。「以前はこうしてくれたのに」「あの人にはサービスしていた」といった不満が生まれることもあります。距離が近い分、無理なお願いや強めの要望に繋がるケースもあり、結果としてスタッフの心理的負担が大きくなるかもしれません。

サービスがマンネリ化しやすくなる

常連客に満足してもらうために同じ接客やメニュー構成を続けていると、知らず知らずのうちにお店のサービスが固定化していきます。常連客にとっては安心感のある対応かもしれませんが、新規客や偶然立ち寄ったお客様にとっては、目新しさや魅力を感じにくくなる要因になり得ます。

結果として、リピート層に偏ったお店となり、新しい客層の開拓が難しくなってしまう可能性があるので注意しましょう。

飲食店が常連客を獲得する方法

常連客を増やすことは、飲食店の経営を安定させる上で重要です。ここでは、常連客の獲得に効果的な5つの方法をご紹介します。

お客様の顔と名前を覚える

来店回数が多いお客様の名前と顔は、なるべく早く覚えるようにしましょう。名前で呼ばれたり、「いつものですね」と声をかけられたりするだけで、顧客は「この店に覚えられている」という特別感を覚えます。心理的な距離が縮まり、次回来店の動機にも繋がるでしょう。

次回来店を促す仕掛けをつくる

スタンプカードや次回使える割引券など、「また来たくなる」動機づけを用意するのも効果的です。しかし、過剰な割引ではなく「3回来店でドリンク1杯無料」といったささやかなもので十分です。

SNSやDMで定期的に情報を発信する

InstagramやLINEなどを活用して、新メニューの紹介や営業情報を発信することで、お客様との接点を維持できます。過去に来店経験のある方に向けた情報発信は「また行ってみようかな」というきっかけづくりにぴったりです。季節メニューやイベントなど、タイムリーな話題を届けましょう。

限定メニューや裏メニューを用意する

常連客向けに「裏メニュー」や「常連限定メニュー」を用意するのも効果的な方法です。「この人だけに」という特別感が、リピート率を高めるポイントになります。SNSで公開せず、口頭で伝えることで、口コミによる広がりも期待できます。

会話・コミュニケーションを大切にする

どんなに料理が美味しくても、スタッフとの関わりがなければ常連客にはなりにくいです。料理を提供するだけでなく、世間話をすることでお客様との距離は縮まります。無理に話しかける必要はありませんが、気にかけてくれていると感じさせる接客を心がけましょう。

飲食店における迷惑な常連客の対処法

常連客の存在は、飲食店にとって心強い存在です。しかし、常連客の中には他の客やスタッフにとってストレスとなる行動を取る人もいます。ここでは、飲食店における迷惑な常連客の対処法について解説します。

はっきりと常連客に意見を伝える

不適切な要求やマナー違反が続く場合は、相手が常連であってもはっきりと意見を伝える必要があります。強く言いすぎると関係が悪化する可能性もあるため、丁寧かつ具体的に伝えるのがポイントです。

他のスタッフとの連携を強化する

迷惑な常連への対応は、店全体で共有するべき課題としてとらえ、他のスタッフとも情報を共有し、役割を分担しながら一貫した対応を心がけましょう。特定のスタッフにだけ任せるのは避けるのが望ましいです。

過度にサービスを優遇するのを避ける

長く通ってくれているからといって、他の客とのバランスを欠くほどの特別扱いをしてしまうと、新規客が居心地の悪さを感じるようになります。結果的にお店の評判に悪影響を与える恐れもあるため、あくまで公平さを意識した接客を心がけましょう。

飲食店の常連客獲得には「toypo」を活用しよう

常連客を増やしたいと考えていても、なかなかリピートにつながらないという悩みを抱える飲食店は少なくありません。再来店のきっかけづくりや、顧客との関係構築をどう進めていけばよいか分からないという声は多いです。

そこでおすすめなのが「toypo（トイポ）」の導入です。toypoは集客・販促ツールで、飲食店とお客様のつながりをより強くしてくれます。

来店ごとにポイントが貯まるスタンプカード機能を使えば、再来店のモチベーションを生み出すことが可能です。限定クーポンを配信したり、誕生日ならではのサービスを提供したりして、お客様との距離を縮めることもできます。ぜひ、toypoの導入を検討してみてください。

https://toypo.me/

飲食店の常連客に関するよくある質問

飲食店の常連客に関するよくある質問について回答します。飲食店の常連客について悩みを抱えている方は、ぜひチェックしてみてください。

Q. 常連客を優遇するのは避けたほうが良い？

明らかに他のお客様との対応に差があると、新規客が不快に感じたり、リピートにつながらなくなったりする可能性があります。常連客を特別扱いするのではなく、「誰にとっても居心地の良いお店」を目指すことが大切です。

Q. 新規客と常連客のどちらを大切にするべき？

飲食店経営においては、新規客と常連客のどちらも大事にすることが大切です。双方に喜んでもらえるようなお店づくりを目指しましょう。

Q. 常連客が減ってきた時の対処法は？

常連客の来店頻度が下がっていると感じたら、まずはその理由考えましょう。原因が特定できたら改善策を講じて、再来店を促すキャンペーンなどを実施してみましょう。

Q. 常連客に依存せずに経営を安定させる方法はある？

安定した店舗経営には、常連客だけに依存しない体制づくりが求められます。例えば、季節限定のメニューやイベントの開催などで、新規客の来店を促す工夫を続けることが有効です。また、GoogleマップやSNSを活用した情報発信、ポータルサイトへの掲載など、多方面に対してアプローチをするのも効果的です。

飲食店の経営を安定させる上で常連客の存在は欠かせない！

飲食店経営において、常連客の存在は大切です。売上の安定や口コミの広がりなど、多くのメリットがある一方で、対応を間違えると新規客の離反やサービスの偏りといった課題につながることもあります。大切なのは、常連客を特別扱いするのではなく、誰にとっても居心地の良い店を作ることです。その上で常連客との信頼関係を深めていけば、自然とリピート率も高まり、売上の底上げに繋がるでしょう。